重庆冷库产生异味的原因如下:
臭味是指:食品等自然因素在化学原理的影响下,产生异味,随着时间的推移而积累,这种臭味存在于壁板、屋顶和设备的冷藏板上。产生异味的原因一般有以下几种:食物放进去前有异味。
食品变质发生在贮存前,如蛋、肉、鱼等变质,鱼用冷藏板用于存放肉、蛋、水果、蔬菜,不经清洗,引起异味感染和变质。通风不良,温湿度过高,导致大量霉菌繁殖,产生霉味。
制冷管道的泄漏和制冷剂(氨)对食品的侵蚀会产生异味。温度不下降,导致肉制品变质腐烂,产生异味味。这种情况经常发生在鲜肉没有被冷冻或冻透的时候。有不同气味的食物储存在仓库里。